Reina absoluta del aceite de oliva chileno. Es la más plantada en nuestro país, porque es perfecta para el sistema superintensivo sobre el que se basa nuestra olivicultura. Proveniente de la Cataluña española, esta variedad nos ofrece aceites suaves, con notas de pasto, alcachofa y frutas, con una boca delicada y equilibrada. Decimos que es una variedad "de entrada" para comenzar a entender el mundo del aove, perfecto para reemplazar la mantequilla.