Es la variedad más plantada del mundo, porque es la reina absoluta de Andalucía (España), donde los olivos forman un mar verde y espeso que se ve desde el espacio. Famosa en todo el mundo, tras la revolución del olivar español y su expansión por el mundo, se cosecha temprano, logrando extraer aceites excepcionales, que asociamos al tomate verde y nos deja la boca con una exquisita sensación de pimienta.